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(中央社記者廖壬楷台中8日電)弘光科技大學食品科技系進修部大四學生劉祥宇、蔡約群參加「2016野創盃全國創意烘焙競賽」,從24校38隊中脫穎而出,奪下大專院校組冠軍。
另外,蔡約群說,餐包則得注意內餡與麵糰比例,烤焙時間不要過長,富含水分、軟嫩的口感是臺中市后里區外匯定存臺南市西港區外匯定存推薦>臺南市山上區銀行分行高雄市左營區銀行分行>臺中市北區銀行分行臺南市安平區銀行推薦桃園市蘆竹區理財銀行推薦>高雄市內門區附近銀行好吃的關鍵,兩者兼顧才能完整呈現麵包香氣及滋味。1050908高雄市湖內區銀行分行新北市石門區銀行推薦新北市蘆洲區銀行推薦>臺北市北投區銀行推薦>臺南市柳營區外匯定存新北市平溪區理財銀行推薦>桃園市大園區附近銀行
蔡約群指出,每組參賽選手須做出2款歐式麵包、1款甜餐包及1款鹹餐包,6小時的比賽時間相當緊湊,台灣小麥麵粉屬於中低筋麵粉高雄市阿蓮區理財銀行推薦,非常適合製作歐式麵包,烘焙火候掌控好就能散發出質樸台灣小麥香。新竹縣竹北市銀行分行>臺中市南屯區銀行推薦
弘光科大食品科技系助理教授楊智偉今天表示,野創盃全國創意烘焙競賽強調純手工製作、禁止使用攪拌機,且必須使用台灣小麥麵粉,選手以拌、搓、拍、揉製麵糰,考驗手工技法熟練度。
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